スフレチーズケーキの工夫






電気のオーブンを買い換えて暫く経つというのに、まだまだ使い方がよくわからない状態です。

日々チンと温めに使ってるだけで…


来てすぐにスフレチーズケーキを焼いたら、見事に割れてしまい、それ以来プリンを焼いただけでした。

なかなかちゃんと向き合えてなくて、やっと前回の反省点を考えて、お手軽即席工夫で、スフレチーズケーキ焼きました。

そしたらなんとか割れずに焼けて、ちょっとホッとした次第。


反省点はこのオーブンは向かって右側から熱風が出てくるみたいで、右側が焦げやすい。

前のオーブンは回転しながら焼けたので、ムラなく焦げ色が付いて良かったのです。

だから途中で何度か方向回転させる、ということ。

それと、どなたかがストウブの鍋の中に入れて焼いたら上手く割れずに焼けた。と書いてらっしゃったので、それも考えたのですが、鍋への出し入れが大変そうだし、鍋が悪くならないかも心配になり、それに近い状態を作ろう〜と。

それでアルミホイルで周りを囲んで焼くことに。

これで熱風から守れるのではないかと、

やり方は雑なもので、適当に切ったら全部囲みきれずちょっと足りなかったのですが、

これが後になったら、オーブンの中で様子を見るのにその隙間から覗けたりして、良かったかも。

でも、今度は高さをもう少し低くしようと思いましたよ。

高い壁過ぎて、途中何度も点検するのに見えなくなって、隙間からしか見れなかったー

まぁ、いずれにせよ多分この方法が良かったのかなぁと思いました。

焼きムラはもっとマメに回転させるしかないですね。


 




いろいろあった夏休みと最近のお菓子作り

いろいろあった夏休みでしたが、忘れない内に少し書いておきます。


写真は順序がバラバラになってますが、未だにブログの扱いが上手く出来ず、困っています。


まず、我が家の一大イベントだったディズニーランド&シーの一泊お泊り。

しかもファミリー大集合の大人数だったので、楽しい思い出がいっぱい出来ました。

久しぶりに姪ファミリーとも会えて嬉しかったなぁ〜


そして、ずーっと気になっていた我が家のリビング。

少し家具を買い換えて過ごしやすくしたいと、見に行きました。

いい出会いがあって、即購入。

搬入は11月になりますが、それまでに古い物は処分したりと忙しくなります。


あとは気になっていた鎌倉のカフェにも行ってみましたよ〜

フルーツが入ったコールドブリューのアイスコーヒーが美味しかったです。


アイスクリームを作る道具も購入した夏休みでした。

結構、いろいろ作って楽しみましたよ!


そうそう、新幹線の中の写真はね、先日の大阪直撃の台風の時のです。その日の夕方、大阪から神奈川の自宅に帰る予定だったのですが、急遽、朝の列車に変更して飛び乗りました。これが正解で、この後から全面ストップして、もう少し遅くなってたら帰れないところでした。


9月に入りお菓子作りもぼちぼち始まりました。

やっと少し秋らしい日もあり、オーブンの出番が増えそうです。












エクレア

どうもアイコンが消えてからのブログ更新が

うまく出来ず、何度か書いて載せては思う様に行かず、、、

そんなんもあって遠ざかってます。


今日は何度か作ってるエクレアについて〜

今までも何度か作ってましたが、最近はシュッとしたまっすぐ細長いのが、カッコいいようですね!

私が昔から作ってたのは、どうしてもずんぐりむっくりになってました。

それで、先日cottaさんの動画を見て、絞った生地を冷凍してから焼くと、割とうまく焼けることを知り、そのやり方で焼いてます。

ペーパーの上に少し間隔を開けて絞り出し、バットなどに入れて型崩れしないように冷凍します。触っても崩れないくらい固まったら、寄せ集めてジップロックの袋に入れて、冷凍庫の中に入れておきます。(1〜2週間はもつと思います)

急ぐ時は固まったら直ぐに、天板にシートを敷き、間隔を開けて並べて焼きます。

保存した生地も焼く時は、解凍しないで設定温度に予熱しておいたオーブンに入れて焼いてます。


最近のレシピを書いておきます。

<材料>

*シュー生地

水      60g

牛乳   60g

無塩バター   50g

塩     ふたつまみ

グラニュー糖  3g

薄力粉   70g

全卵     110〜120g


*カスタードクリーム

牛乳     180g

卵黄    2個

グラニュー糖  45g

コーンスターチ  8g

薄力粉            10g

無塩バター       8g

バニラビーンズかバニラオイル  少量


焼き温度 (ガスオーブン)

180度で25分

160度で15分


作り方や使った絞り口金など、次に載せたいです。

今日は、時間切れになりごめんなさい🙏