昔から作っているチーズケーキ


材料 (底が取れる15cm 丸型)

*ボトム

グラハムクラッカー 60g

無塩バター 30g


クリームチーズ 200g

グラニュー糖 60g

全卵 1個

生クリーム 100g

レモン汁  大さじ1

コーンスターチ 10g

卵白 1個分


*作り方

グラハムクラッカーを砕いて、溶かしたバターを混ぜ型の底に平らに敷き詰める

フィリングを作る間、冷蔵庫に入れておく


フィリングは室温に戻して柔らかくするか、電子レンジにかけて柔らかくしたクリームチーズを、ボウルに入れヘラで滑らかにし、グラニュー糖の2/3程を加えてホイッパーで混ぜる(残りのグラニュー糖は卵白をメレンゲにする時に加える)

グラニュー糖以外の材料を順に加えて、その都度よく擦り混ぜる

コーンスターチまで加えて混ぜたら、別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えてメレンゲを作る

メレンゲはあまりしっかりすると、焼いている時に表面が割れるので、少し緩めにしています

クリームチーズのボウルの方に、メレンゲを2回に分けて加えて混ぜる

白い線が残らないように混ぜきる


ボトムを敷いた型に流し込み、170℃のオーブンで40〜50分、湯煎焼きする

焼き上がったら、型のまま冷ます

冷蔵庫でしっかり冷やして型から出す


*卵はM〜L玉、生クリームの乳脂肪分は好みので



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