チーズテリーヌのあれこれ




今、インスタグラムではとても人気があるチーズケーキです。
いろんな方のレシピがありますが、 先日作ってインスタグラムに載せたのは
「焼き菓子」
坂田 阿奇子さんの本に載っているチーズテリーヌです。

レシピは本の通りに作りましたので、載せる事は出来ませんが、 どんな感じで作ったか、型や型に敷くペーパー、オーブンの事などお話します。



まず型は右側のグレーの継ぎ目のないのを使いました。
最近、イオンに買い物に行った時に見かけ買いました。
今までは左側ので作っていたのですが、湯煎焼きをするので、角の隙間からお湯が侵入して来そうで、アルミホイルでカバーしてました。
右側のはその心配はなくなりました。
長さなど少し前のとは違いますが、容量に問題はありませんでした。



それに敷くペーパーですが、今までは一番右側のを使ってました。
質感がツルっとしてないので、滑らず敷き込みやすいので使ってました。
しかし、焼き上がったケーキを型のまま一晩冷やしてから出すと、縦ジワが寄って、ケーキにもシワが付いてました。
そんなに気にしなくても良いのですが、綺麗に冷ましてる方は、どうやらペーパーではなく何度も使えるオーブンシートを、型に合わせて切り込みを入れて使われてるようなので、私も前使っていた型ではやってみました。(一番左側の)
確かにシワも寄らず、綺麗な側面になりました。
ところが、型を買い換えたのでサイズが合わず、またシートを切るのはもったいなくて、日頃は型の敷き込みには使わない、ツルツルしたペーパーでやってみました。そうしたら、なかなか良かったです。
2回目に使ったリードクッキングシート(チェック柄)のが、とても良かったですよ。



型に敷いたら、ペロペロして生地を入れにくいので、出来上がった生地をのり代わりに少し付けて、型にぴたりとつけます。


こんな感じです。



クリームチーズなどをホイッパーで、滑らかになる様に擦り混ぜてます。



全部材料を入れ混ぜ終わったところです。
これで型に流し入れ焼いてものいのですが、少しつぶつぶとしたのが見えますか?
なので、余裕があるときはこれを濾します。



ザルではなく、右側のもう少し細かい方でやってます。



こんな感じで、何度かに分けてホイッパーでスリスリして落としてます。





出来上がった生地はツヤッとこんな感じです。



型に流し入れたところです。



オーブンの下の段で、前半を焼き



後半は上の段に上げました。
焼き色を見ながら上げたり下げたりしてます。



焼きあがりです。
このレシピのは、これが2回目だったんですが、最初に作った方が上手く焼けました。
1回目はオーブンに前半は上の段に入れて、後半下の段に降ろしました。

うちのオーブンは、その方が上手くいきそうです。
2回目のは、膨らみが大きく、その分冷めたら少し真ん中が沈みました。



これが2回目のです。

味や食感に違いは無かったですが、出来映えに差が出ましたね〜


ラズベリージャム










材料は見ての通りこれだけです。

ラズベリージャム
<材料>
冷凍ラズベリー 100g
グラニュー糖 40g
レモン果汁 小さじ2

<作り方>
なるべく小さな鍋に、冷凍ラズベリーを解凍せずそのまま入れ、グラニュー糖も加えて中火にかける。
最初は汁気が無いから焦げないか心配されるかもしれませんが、直ぐに水分(果汁)が出て来るので、時々混ぜながらグツグツするまで煮る。
煮加減は好みですが、ゴロゴロと果肉を残したいなら、優しく混ぜながらグツグツしたら、レモン果汁を加え混ぜて火を消します。
ヨーグルトとかに入れて食べるなら、これぐらいが美味しいと思います。

私はタルトに塗ったり、ソースとして使いたいので、もう少し煮詰めてへらなどでトントン潰していきます。最後にレモン果汁を加えて瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存します。




最初はこんな感じです。
冷凍ラズベリーは、富澤商店の冷凍庫の中にある500g入りのを買ってます。

やっと来た〜






昨日の夕方届いた、クロッツ やわらか湯たんぽ 足用ショートブーツ

一か月前くらいにTVで綾瀬はるかさんが出ていて(最近可愛いなって気になってるので) 嵐の番組ではるかさんのおうちでのお気に入りを持ってくる、というコーナーでした。
それで、このブーツが持ち込まれ、櫻井君が履いていいですか?って特別に足を突っ込ましてもらったんです。
そしたら、その時のリアクションがとても気持ち良さそうで、番組途中だったけれど、速攻で主人にパソコンで探してと(パソコンでのお買い物は我が家では主人が達人なので) 見てもらいました。
5〜6000円なら即買いだと思ったのですが、思ってたより高く15000円くらいで迷ってたら、主人が早く色を決めろってポチって買ってくれました。
はるかさんと同じ色にしたのですが〜

最近、冷えるといろんなところに支障が出てきて、肩凝りや痺れや目眩や諸々です。
スマホもいけないんだと思うのですが、ついつい眺めたり、文字打ちしたりです。
それで、足が温まればいいだろうなって飛びついたのです。
注文した時もかなり品薄で2週間後くらいに届くぞ、って言われてこの寒いのに、早く欲しいなと首を長くして待ってたのに、テレビの影響はすごいですね。
品物が追いつかないみたいで、遅れ遅れてやっと昨日来たのです。
ドキドキしながら、お湯を入れて(赤い丸いのをくるくると回して開けて、そこからお湯を入れギュッと閉めるんです)足を入れると、なんとも気持ちが良いこと〜
感覚はウォーターベッドみたいにぷかぷかして、足湯に入ってるみたいに温かく、じわじわひざ下くらいまで温かくなる感じです。
今日は急に暑いくらいの日中でしたが、それでも、足を温めると気持ちいいもんです。
これを履いて歩けるけど、用事をするほど歩けたりはしないので、椅子に座ってる時やソファで横たわる時に使うのですが、まるでコタツに入ったみたいに、脱ぎたくなくて動けなくなります。
ちょっと高かったけど、買ってよかった〜ってお気に入りです。

もう一つ、これが届くのが待ちきれなくて、お手軽ドラッグストアで買った、あずきが入っていて、電子レンジで2分弱温めるだけで、しばらく温かい肩用のも買いました。
肩と足と両方で温めてる日々です。